Veja nesse tutorial como alterar a versão do PHP de seu serviço no painel de controle Plesk.

1. Acesse seu painel de controle Plesk e clique na opção PHP. 

2. Abra a lista de versões e selecione a desejada, conforme imagem abaixo.

3. Por fim, clique no botão aplicar para salvar a alteração.

Pronto! A versão do PHP foi alterada. abaixo, você poderá acompanhar todos os passos em ação.